應(yīng)試考生的飲食原則和常人是一樣的，即均衡膳食。均衡膳食是保證健康的先決條件。考生考試期間，大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，其對(duì)氧和蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、C及B組維生素和鐵的需求比平時(shí)增多。因此，建議考生家長(zhǎng)根據(jù)膳食均衡原則合理地安排考生的飲食。
1、選擇孩子愛吃的食物，改善烹調(diào)方法，使飯菜更加清淡可口。考試期間天氣炎熱，加上學(xué)習(xí)的勞累、緊張等原因，有些考生可能會(huì)出現(xiàn)食欲降低的現(xiàn)象。此時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)參照孩子平時(shí)的飲食習(xí)慣，也可采用增加餐次的方法，來保證考生攝取到一天所需的營(yíng)養(yǎng)量。
2、選擇易消化、能量適中的食物。考生應(yīng)少吃或不吃含糖及脂肪高的食品。這類食物會(huì)降低食欲，不易消化；還導(dǎo)致分布到大腦的血液相應(yīng)減少，從而影響到大腦的工作效率。同時(shí)要注意攝入食物的酸堿平衡，使大腦處于最佳功能狀態(tài)。因此，考生的飲食應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，切不可偏食。
3、保證足夠的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富含于動(dòng)物性食物和豆類食物中，所以，考生應(yīng)該多選用魚蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等食品。并且魚、蛋黃和豆制品中還富含卵磷脂，可提高考生的記憶力。
4、要吃新鮮的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維，吃適量的水果可以開胃；而維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，更可增加腦組織對(duì)氧的利用。
5、要吃主食。腦組織活動(dòng)的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或進(jìn)食過少，葡萄糖來源缺乏，會(huì)影響大腦思維能力。主食還可吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、黑米、糙米等；這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，能增進(jìn)食欲，幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好地工作。
6、盡量少用咖啡等興奮類飲料�？荚嚻陂g天氣炎熱，加之考生可能比較緊張，故體液丟失可能較平日多，應(yīng)注意補(bǔ)充水分。但是應(yīng)少飲用咖啡等興奮類飲料。
除此之外，楊主任說家長(zhǎng)還應(yīng)注意以下幾條：
1、重視早餐。吃好早餐可以給大腦提供充足的能量，對(duì)保持旺盛的精力和較好的學(xué)習(xí)狀態(tài)非常必要。
2、不可過飽，以避免消化道負(fù)擔(dān)加重分流體內(nèi)血液，保證大腦有足夠的血液供應(yīng)。
3、保證食品新鮮并清潔衛(wèi)生。
4、盡可能做到色、香、味俱全。
5、定時(shí)、定量進(jìn)餐，勿進(jìn)餐后馬上用腦。
6、給孩子創(chuàng)造輕松的進(jìn)餐環(huán)境。
推薦考生一日食譜：（僅供參考）
早餐：全麥面包、牛奶、雞蛋可以是鹵蛋、蒸蛋，再適量加點(diǎn)水果；
午餐：米飯、胡蘿卜燉肉、糖醋蘿卜苗、西紅柿蛋湯
晚餐：紅豆粥、花卷、紅燒鲅魚、香菇油菜。
這份食譜做到了粗糧細(xì)糧搭配，雞蛋、魚類、牛奶、肉保證考生蛋白質(zhì)供給，蔬菜搭配香菇等，補(bǔ)充了鈣、鐵等必要物質(zhì)。而且食物的顏色有助于增強(qiáng)考生食欲。必要時(shí)還可在下午或晚上增加水果。
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