中高考倒數(shù)計(jì)時(shí)期考前飲食巧安排（二）

　　均衡的膳食攝入是保證健康的先決條件，也是預(yù)防疾病的基礎(chǔ)和前提。抵御疾病不能忽視合理飲食。

　　維生素C參與體內(nèi)生物酶的活動(dòng)、抑制病毒合成；抗氧化、解毒防止有害物質(zhì)在體內(nèi)蓄積；促進(jìn)鐵、葉酸等營養(yǎng)素的吸收和利用。富含維生素C的食物有：紅果、酸棗、鮮棗、水蘿卜、小紅辣椒、蜜棗、青椒、橙子、豌豆苗、獼猴桃。

　　維生素A可維持呼吸道和胃腸道黏膜的完整性及黏膜表面抗體的生成，從而可以預(yù)防呼吸道感染，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。芥菜頭、甜椒、胡蘿卜、芹菜葉、豌豆尖、豌豆苗、茴香、黃花菜、芥菜、蘑菇、油菜、小白菜等新鮮的深綠色蔬菜中含有較多的維生素Ａ。另外，胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，含胡蘿卜素的食物為胡蘿卜、豌豆苗、番茄、瓠子、小紅辣椒、韭菜、小白菜、南瓜、青豆、紅薯。

　　微量元素硒是過氧化物酶的重要組成成分，這種酶可以保護(hù)生物膜免受損害，維持細(xì)胞和機(jī)體的正常功能，增加抗感染能力。并非所有的食物都含有硒。動(dòng)物內(nèi)臟和海產(chǎn)品中含量高，常見的有魔芋精粉、魷魚(干)、海參、蟶子、豬腎、牛腎、羊腎、雞鴨肝、蝦米、蝦皮、帶魚、泥鰍、松蘑(干)。

　　微量元素鋅參與體內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)的合成，是人體80余種生物活性酶的組成部分；鋅直接促進(jìn)胸腺細(xì)胞的增殖，使胸腺素分泌正常，以維持細(xì)胞免疫系統(tǒng)的正常功能；鋅還能動(dòng)員體內(nèi)維生素Ａ源，使之發(fā)揮正常生理作用。含鋅高的食物為火雞腿、雞蛋黃粉、香菇(干)、赤貝、扇貝、木耳、奶酪、蟶子干、鴨蛋黃、蝦米。

　　維生素Ｅ具有清除自由基和抗氧化能力，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育和免疫細(xì)胞的分化，在預(yù)防疾病方面起著重要的作用。含維生素Ｅ高的食物為葵花籽仁、黑芝麻、山核桃、杏仁、松子、榛子、黃豆粉、南瓜粉、桑葚(干)、豆腐皮、木耳。

　　合理膳食除了要科學(xué)選擇適當(dāng)?shù)氖澄锿�，還需要強(qiáng)調(diào)食用方式，如含維生素C的食物應(yīng)生吃，含維生素Ａ的植物性食物應(yīng)與油脂性的食物烹調(diào)后食入，這有利于營養(yǎng)素的充分吸收和利用。

　　考生考前怎樣吃才有營養(yǎng)呢？世界糧農(nóng)組織顧問、中山大學(xué)何志謙教授認(rèn)為，均衡飲食就是最優(yōu)營養(yǎng)。何教授反對(duì)考前臨時(shí)進(jìn)補(bǔ)的觀點(diǎn)。他說：營養(yǎng)和知識(shí)一樣，要靠平時(shí)的積累，等到考前才注意要吃什么，這實(shí)際上是一種誤區(qū)。他建議考生家長根據(jù)膳食均衡的幾條原則合理地安排考生的飲食。

　　一是食物多樣，谷類為主；

　　二是多吃水果、蔬菜和薯類食物；

　　三是經(jīng)常適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；

　　四是常吃奶、豆類及其制品；

　　五是體力活動(dòng)和食量均衡，即根據(jù)體力活動(dòng)來安排食物的攝入量；

　　六是多吃清淡少鹽的食物；再就是吃清潔衛(wèi)生、不腐爛的食物。

　　廣州大學(xué)學(xué)校醫(yī)院的陳醫(yī)生在接受采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)：備考階段，考生家長一定要搞好考生的飲食衛(wèi)生，不要給考生吃剩下的飯菜，生吃水果一定要洗凈，可以在淡鹽水中浸泡一會(huì)，不要給考生吃太多的生冷食品，以免考生出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等病癥，影響考生的備考狀態(tài)。在飲食選擇上應(yīng)本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則，并保證營養(yǎng)素的科學(xué)攝入�？梢园拘┚G豆糖水、銀耳蓮子羹等既美味可口、又營養(yǎng)豐富、清涼祛暑的食物。另外要多吃豆、奶制品，有色蔬菜、新鮮水果等富含維生素C的食品，增強(qiáng)自身的免疫力。維生素C不僅可以幫考生增強(qiáng)免疫力，還有助于考生提高記憶力、分析力。

　　適可而止，不要濫用保健品

　　中山大學(xué)第二附屬醫(yī)院的詹教授建議考生在備考期間多吃一些清淡、易消化的食物，同時(shí)盡量少服用那些所謂的營養(yǎng)滋補(bǔ)品、保健品。他建議考生和家長不要期待那些標(biāo)榜提神醒腦的產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生“特異功能”，如果考生不吸收、不適應(yīng)的話，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥，與家長的意圖適得其反。如果確需服用，要注意一個(gè)度的問題，不要濫用，要適可而止。（作者\(yùn)吳紅巖）

　　許多考生在沖刺階段出現(xiàn)了頭昏腦脹、煩躁失眠、注意力不集中、學(xué)習(xí)效率低下等現(xiàn)象。營養(yǎng)學(xué)家指出考生在飲食方面有幾個(gè)事項(xiàng)必須注意：

　　1.不要偏食。

　　2.需堅(jiān)持適當(dāng)性原則。什么都可以吃，但什么都要適量，不要吃得過飽。

　　3.保健品不宜服用過多，因?yàn)楸＝∑反蠖辔短�，直接影響進(jìn)食。

　　4.菜肴清淡，多素少葷。還要花樣多變，注意菜的色、香、味。

　　5.早餐要吃好，否則容易發(fā)生低血糖暈厥現(xiàn)象。早餐的食量最好占全天食量的三分之一強(qiáng)。除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲牛奶或豆?jié){，最好再吃一些蔬菜。

　　6.多喝水。充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時(shí)供應(yīng)。飲用的水以白開水為佳，切記不可用飲料代替。

　　7.注意食品衛(wèi)生。購買新鮮食品最好當(dāng)天制作當(dāng)天食用。從冰箱取出的食品一定要重新加熱后再食用，以防引起腹瀉。在考試期間千萬不要給考生吃剩飯菜，以防夏天天熱食物變質(zhì)導(dǎo)致的食物中毒。生吃瓜果要用開水燙洗或消毒。

　　8.不要吃太多冷飲，以免造成胃腸消化吸收功能紊亂。其他如汽水、冰水等也應(yīng)少飲。

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