| 摘要：洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、生理活性物質(zhì)二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的…… |
傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤(rùn)腸、祛痰、利尿及發(fā)汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋蔥能殺菌、治感冒鼻塞，神經(jīng)衰弱者可將洋蔥放在枕邊，有改善失眠的功效。
洋蔥，別稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，是一種很普通的廉價(jià)家常菜，其歷史悠久，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在歐美素有“蔬菜皇后”之美譽(yù)。洋蔥的外形似球體，色白、略黃、帶紫，剝開即嗅到強(qiáng)烈刺激辛辣味。人們用洋蔥作蔬菜，有5000年之久。尤其在西方，是西餐不可缺少的組成部分。
傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤(rùn)腸、祛痰、利尿及發(fā)汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋蔥能殺菌、治感冒鼻塞，神經(jīng)衰弱者可將洋蔥放在枕邊，有改善失眠的功效。
洋蔥的傳奇
格蘭特將軍相信，洋蔥可以預(yù)防痢疾和其他疾病。事實(shí)上，洋蔥的神奇遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止如此。早在5000年前，中亞地區(qū)的人就發(fā)現(xiàn)洋蔥具有出色的醫(yī)療功效。醫(yī)藥之父希波克拉底相信洋蔥有益于視力。1596年出版的《奇妙的草藥》一書聲稱，洋蔥汁可使禿頂長(zhǎng)出頭發(fā)，治療痙攣。洋蔥還被認(rèn)為可以治療感冒，使面色紅潤(rùn)，消除關(guān)節(jié)炎，減輕高血壓，并且有益于消化。
公元前3000年埃及陵墓上的蝕刻畫把洋蔥奉為神圣的物品。古代埃及人把右手放在洋蔥上起誓，相信它是一種永恒的象征，因?yàn)檠笫[有一層層組成的圓形體。有一種洋蔥甚至還被當(dāng)作神來崇拜。
在羅馬，尼祿皇帝贊揚(yáng)洋蔥滋潤(rùn)了他的嗓子。在中世紀(jì)的歐洲，洋蔥被認(rèn)為是價(jià)值昂貴之物，常被用來當(dāng)作租金付款和做為結(jié)婚禮物。
洋蔥的醫(yī)療功效
研究證明，洋蔥的某些醫(yī)療功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過民間的傳說。
洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、生理活性物質(zhì)二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，并能促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，從而具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預(yù)防血管硬化及調(diào)節(jié)血脂的功能。血脂異常癥患者經(jīng)常吃洋蔥，體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平均會(huì)有明顯下降。專家認(rèn)為，常食洋蔥可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，預(yù)防血管脆化，對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。
近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，降低癌癥發(fā)病率。洋蔥還具有降血糖作用，洋蔥中含有的類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內(nèi)生成槲皮甘素，有較強(qiáng)的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
瑞士伯爾尼大學(xué)的科學(xué)家們研究還證明：洋蔥中含有提高骨密度的物質(zhì)，常吃洋蔥有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
洋蔥的食療
下面為大家介紹3種洋蔥食療的方法——
醋泡洋蔥洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑�，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，還能清除體內(nèi)的不潔廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。
用醋泡萵苣葉和洋蔥把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩(wěn)定血壓，還能有效改善睡眠。
洋蔥外皮煎水喝用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。
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