中考知識點（六）

六、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動提供能量;

糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分;

脂肪：供能物質(zhì)，單位質(zhì)量釋放能量最多;但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)，貯存在體內(nèi);

維生素：不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，含量少，對人體生命?活動起調(diào)節(jié)作用，

維生素A：促進(jìn)人體正常的發(fā)育，增強抵抗能力，維持人的正常視覺。

缺乏時，皮膚粗糙，夜盲癥

維生素B1：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。缺乏時，神經(jīng)炎，腳氣病

維生素C：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理?作用，增強抵抗力?。缺乏時，壞血病，抵抗力下降

維生素D：促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育。

缺乏時，佝僂病(如雞胸、X形或O形腿等)、骨質(zhì)疏松癥

水：約占體重的60%~70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水。

無機鹽：構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷(構(gòu)成骨骼和牙齒)、鐵(構(gòu)成血紅蛋白)

2、消化和吸收

(1)消化系統(tǒng)的組成

消化道：口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門、消化系統(tǒng)、消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)等。

消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺

分泌消化液，肝臟是人體最大的消化腺，分泌膽汁，參與脂肪消化

(3)食物的消化：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過程。

物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。

化學(xué)性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。

唾液淀粉酶淀粉的消化(小腸)：

淀粉(口腔)→麥芽糖(小腸)→葡萄糖

蛋白質(zhì)的消化(胃、小腸)：蛋白質(zhì)→氨基酸

膽汁(肝臟)不含消化酶，可以分解脂肪

脂肪的消化(小腸)：脂肪、脂肪微粒、甘油+脂肪酸

糖類――口腔中初步消化――-最終分解為葡萄糖被吸收

蛋白質(zhì)――胃中初步消化―――最終分解為氨基酸被吸收

脂肪――小腸初步消化―――最終被分解為甘油和脂肪酸被吸收

3、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。

消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：

胃：少量的水、酒精(非營養(yǎng))

小腸：(主要的吸收場所)葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生

素，大部分脂肪成分從小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管(淋巴管血液循環(huán))吸收;其他從小腸絨毛的

毛細(xì)血管進(jìn)入血液循環(huán)。

大腸：少量水、無機鹽和一部分維生素

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