2021年中考生物知識點：脂質(zhì)體的組成與結(jié)構(gòu)

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　　脂質(zhì)體的組成：類脂質(zhì)（磷脂）及附加劑。

　　1、磷脂類：包括天然磷脂和合成磷脂二類。磷脂的結(jié)構(gòu)特點為一個磷酸基和一個季銨鹽基組成的親水性基團，以及由兩個較長的烴基組成的親脂性基團。

　　天然磷脂以卵磷脂（磷脂酰膽堿，PC）為主，來源于蛋黃和大豆，顯中性。

　　合成磷脂主要有DPPC（二棕櫚酰磷脂酰膽堿）、DPPE（二棕櫚酰磷脂酰乙醇胺）、DSPC（二硬脂酰磷脂酰膽堿）等，其均屬氫化磷脂類，具有性質(zhì)穩(wěn)定，抗氧化性強，成品穩(wěn)定等特點，是目前國外首選的輔料。

　　2、膽固醇：膽固醇與磷脂是共同構(gòu)成細胞膜和脂質(zhì)體的基礎(chǔ)物質(zhì)。膽固醇具有調(diào)節(jié)膜流動性的作用，故可稱為脂質(zhì)體“流動性緩沖劑”。

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